“老板，来一碗原汤生滚吊龙米粉，牛肉烫嫩点！”“还有位置没？三碗酸汤吊龙米粉！”“89号外卖单子，番茄吊龙米粉，一份！”中午11点半开始，霸舌生滚牛肉米粉保利时代广场店便忙碌起来，堂食客人蜂拥而至，外卖订单响彻不停。目前全国的门店，午餐和晚餐饭点皆复制了这样的火爆场景。一碗现烫现食的牛肉米粉，30秒上桌，成为这个冬天最熨贴人心的美食。米粉品类规模约1200亿元“头部品牌”亟待出现霸舌生滚牛肉米粉的火爆并非一蹴而就，而是米粉赛道市场需求增长迅猛，2022年全国米线品类市场总量规模已达 1200亿元，外卖端数据也表明，米粉类年均订单增长30.6%，2023年更是涌入不少新品牌，市场体量持续增长。但是，米粉作为传统简餐小食品类，目前市场上的店多为夫妻小店，经营趋于传统，整体发展相对落后，缺乏品牌包装，并未在时下以品牌取胜的餐饮市场中凸显出来。“霸舌”品牌便在这个蓝海市场中顺势而生。2023年年初成立，短短半年时间，在全国已经开出30多家门店，每家店都门庭若市，生意火爆。

“霸舌生滚牛肉粉”打响米粉品类“产品+运营”打造行业“鲜”标准霸舌生滚牛肉粉凭什么脱颖而出？“米粉虽是一个细分品类，但我们并未把它当作一个简单的单品来做，而是以产品+运营的品牌运作模式，将这个品类做成行业标准。”霸舌品牌创始人、资客餐饮集团刘彬谈到。在产品上，主打“好汤，好肉，好粉”，正如品牌的Slogan“吊龙生滚，鲜汤配粉”，为食客提供现烫现食的新鲜口感。好汤，是用牛大骨每日现熬6个小时的原汤，汤汁吸收牛骨精华，入口温润鲜美；好粉，是精选纯粮手工米粉，细、滑、长、韧，下锅汤煮30秒即可；好肉，则是摒弃传统的卤牛肉，选用现切的新鲜吊龙，涮烫15秒起锅。整碗生滚牛肉粉，从下锅到上桌只需半分钟，将新鲜、健康、卫生做到极致。同时，在核心产品组合下，研发出原汤、麻辣、番茄、泡椒、酸菜、金汤、酸汤、火锅等多种口味产品，以满足不同消费者的口味需求。

在运营上，通过门店打造、前厅呈现、后厨管理等方面塑造品牌软实力。霸舌拥有统一的门店VI品牌体系，谷草墙、竹凳椅、红格桌布等乡村元素，营造明快、朴实、简单的乡野自然风，引导消费者回归生活本身。前厅也以全明档的形式呈现，热气腾腾的牛肉原汤大锅、摆盘精致的现切吊龙、干净细腻的纯粮米粉直接展现在食客面前，原汤、原食、原味尽收眼底，满足消费者的用餐心理。后厨也不再是零散的、随机的、无序的，而是统一化的智能化管理，食材采购、配料甄选、产品出品等环节更是严格按照供应链标准运作，以实现全链路标准化经营。

重庆资客集团倾力支撑或将成为中国牛肉粉第一品牌重庆资客企业管理公司是集预制菜自主研发，OEM标准制定、产品包装推广、营销管理，供应链销售，餐饮品牌孵化、品牌运营、新媒体运营为一体的餐饮供应服务平台。 “目前霸舌生滚牛肉粉品牌将依托资客集团成熟的供应链团队、市场团队、运营团队和营销团队，为广大合作伙伴提供整套品牌开店解决方案，在开店选址、原材料配送、门店管理、市场营销等全链路环节进行保姆式服务，指导门店从开业阶段到盈利阶段的全周期运营。米粉赛道已经铺在面前，2024年我们计划全国开出300家实体门店，期待更多伙伴的加入，我们一起做好中国牛肉粉第一品牌。”